I vini della Valle del Belice: il Perricone o Pignatello

vino perricone

La Valle del Belice, dove si estende il corso del fiume Belice, è prevalentemente collinare. Si trova nella Sicilia occidentale e occupa un’area compresa tra le provincie di Palermo, Trapani e Agrigento. Comune simbolo della valle del Belice ed esempio di tenacia e coraggio è senza dubbio Gibellina, risorta dopo il disastroso terremoto del 1968. … Read moreI vini della Valle del Belice: il Perricone o Pignatello

Come preparare la marmellata d’arancia e limone alla zagara

La zagara sta ad indicare il fiore degli agrumi, in particolare quello dell’arancio e del limone. Dal nettare del fiore d’agrumi è possibile ricavare un eccellente miele, il quale rappresenta un ingrediente particolarmente diffuso in Sicilia, per via del fortissimo retaggio regionale legato alla coltivazione di agrumi di primissima qualità. Il miele di zagara può … Read moreCome preparare la marmellata d’arancia e limone alla zagara

Ricetta delle melanzane ripiene: come prepararle

Le melanzane sono giunte in Sicilia grazie agli Arabi, che le importarono dall’India nel XV secolo. Quella siciliana non è però l’unica popolazione ad avere ricevuto ‘in dono’ dalle civiltà dell’Asia il buonissimo ortaggio, anche se per noi siculi è un alimento fondamentale della tradizione alimentare. Anche i greci, ad esempio, vantano tuttora numerose pietanze … Read moreRicetta delle melanzane ripiene: come prepararle

Catarrato: caratteristiche del vino della Sicilia occidentale

L’antico vitigno del Catarrato è una delle varietà più coltivate in Sicilia, dove è conosciuto da tempo immemorabile. Il suo nome significa “abbondanza” e, in epoche passate, la sua produzione occupò fino al 35% del territorio siciliano. Fino a non molto tempo fa le uve del Catarrato servivano per aggiungere corpo e gradazione alcolica ai … Read moreCatarrato: caratteristiche del vino della Sicilia occidentale

Inzolia: vitigno a bacca bianca dalle origini antiche

La Sicilia, si sa, è (anche) terra di eccellenza nell’ambito della produzione di vini. Qui voglio parlarvi di una tipologia di vitigno coltivata in particolare alle pendici dell’Etna: l’Inzolia, un bianco fortemente identificativo della cultura vinicola della Sicilia Occidentale. Il vitigno dell’Inzolia L’Inzolia è un vitigno a bacca bianca di origine greca, che giunse in … Read moreInzolia: vitigno a bacca bianca dalle origini antiche

Il Nerello Mascalese: vino rosso tra Messina e Catania

Il Nerello Mascalese, detto anche “Negrello”, è un vitigno a bacca rossa che cresce prevalentemente sulle pendici dell’Etna, fra le provincie di Catania e Messina, dove ha avuto le sue origini e la sua nascita si perde nella notte dei tempi. Il vitigno viene coltivato fino a un’altitudine di 1000 metri su terreni costituiti da … Read moreIl Nerello Mascalese: vino rosso tra Messina e Catania

Pesce spada alla messinese: ricetta e preparazione

pesce spada alla messinese

Nel cuore dello Stretto di Messina, sia dal versante calabrese sia da quello siciliano, la pesca del pesce spada rappresenta una tradizione antichissima, quasi sacra e che sopravvive ancora oggi, in parte come retaggio culturale e folcloristico, in parte come risorsa che, tutt’oggi, è fonte di sostentamento e fattore economico di assoluta rilevanza. Quella del … Read morePesce spada alla messinese: ricetta e preparazione

Ricetta brioche siciliana: come preparare la brioscia cu’ tuppu

Per noi siciliani è la amatissima brioscia cu’ tuppu, per chi non mastica il nostro idioma è, più semplicemente, la brioche siciliana. C’è di certo che il tipico dolce della terra sicula, facilmente riconoscibile per l’escrescenza di pane a forma tonda che caratterizza la sua forma (lu tuppu) è una delle specialità più amate da … Read moreRicetta brioche siciliana: come preparare la brioscia cu’ tuppu

Granita siciliana al limone: ricetta e come prepararla

Per qualunque siciliano, l’unica vera granita è quella fatta all’interno dei propri confini regionali. Chi ha avuto la fortuna di gustare la tradizionale granita siciliana sa perfettamente perché i nativi la pensano in questo modo. Non è una questione di campanilismo, non si tratta di mero orgoglio patriottico: la granita siciliana, la vera granita, è … Read moreGranita siciliana al limone: ricetta e come prepararla

Il Nero d’Avola: storia, caratteristiche e viticoltura

Finalmente inauguro la mia sezione dedicata ai vini siciliani. Per un siculo in generale, e per me nello specifico, quello con i vini della propria terra è un legame che prescinde persino il mero sapore, la semplice degustazione, l’immediato apprezzamento sensoriale. Nel vino siciliano io rivedo me stessa da piccola, riscrivo la storia dei miei … Read moreIl Nero d’Avola: storia, caratteristiche e viticoltura